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快速冷却机

2017-06-26

快速冷却机


. 可根据客户每小时要求的处理量和要求冷却的温度进行定做,能满足客户对设备式样(双开门式样、单开门式样、分体式、连体式、风冷、水冷等)的各种要求。

2. 操作便捷的先进的全自动控制系统(PLC和触摸屏)。

3. 高低温平稳运行的独有先进的恒温自动化控制系统。

4. 捕水器内部具有先进的在线清洗装置。


紫铜管25倍于不锈钢的热传导率在用炬钢先进的在线清洗装置解决了结垢的问题后,在应用上更节能。
5. 设备充气系统具有防尘、除菌功能。
6. 冷却温度更低。可以达到10℃以下。

一、真空快速冷却机概述


2007年前,食品快速冷却一直是一个难以解决的问题,在冷却过程中因时间过长导致产品还未上市就已经腐坏,特别在高温季节,在此期间很多企业常常采用以下3种冷却方式:1、风扇冷却 2、冷库冷却 3、冷风机冷却,但这3种冷却方式过程中仍有不足之处,2003年上海炬钢机械制造有限公司的气调包装机、熟食包装机、充氮包装机、锁鲜装包装机、冷鲜肉包装机上市后发现在熟食冷却的过程中有此缺陷,针对各种冷却设备进行试验勘察,最终在一次试验中发现水在真空600PA时会以气态的形式存在,这一现象被称为沸点,此压强就是水的临界压强,在成为气态的同时热气便会蒸发,而真空压力越低水的温度便会越低甚至以固态的形式存在,也就是结冰,因此采用此方法便可使熟食温度降至我们的理想温度,由于此原理采用的是真空方式,故名真空预冷机、真空快速冷却机,熟食冷气机,这一技术在2007年7月正式通过国家质监局审核允许上市使用,并在2007年8月对真空遇冷机进行备案。


本机是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上,结合国情自行研制开发的新产品。公司享有国家专利技术保护权。

整体设计方案先进,配套合理、经济,设备运行可靠,生产效率高,自动化程度高、能耗低,是食品生产中最理想的配套设备。



二、设备使用范围

设备的有效使用范围,要求被冷却产品必须是在规定的如下范围内

蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等;
主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等;
肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等;
鱼虾类:河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等;
油炸类:油炸食品、炸丸子等;
烘焙类:月饼、蛋糕、面包等;
馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
2、被冷却产品须是无经过包装的。真空冷却设备利用的是水分蒸发吸热的原理,必须保证产品有一定的含水量。


三、设备选型及参数


四、真空快速冷却机的优势

真空快速冷却机相比其他冷却方式在冷却时和效率上都有提高,而且最大的优势便是产品在冷却的过程中由于是处于真空状态下进行降温相当均匀,不会发生外冷内热而导致产品变味或组织损伤。


五、快速冷却机讲解
熟食真空快速冷却机有常温型和低温型两大系列,常温新即ZSLS型,可以吧90℃的熟食在15分钟内冷却到常温25℃左右,低温型即ZSLS-B型,可以将90℃的熟食品在30分钟左右冷却到低温10℃以下,使产品迅速渡过细菌高度繁殖温度带即(60℃-20℃),经过冷却后的产品可以有效延长保质期,设备安装方式又分一体式和分体式,整机式即机组和真空箱是整体,分体式即机组放在室外,真空箱放在室内,便于无菌车间的操作


六、熟食真空快速冷却机原理图文讲解

在正常大气压(101.325kPa)下,水在100℃蒸发,如果大气压为610Pa,水在0℃就蒸发,水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发,会急速地吸收热量。熟食品放在密闭的容器中,迅速抽出空气和水蒸汽,随着压力的持续降低,会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。     真空状态下,饱和水蒸汽的温度、压力与汽化热能量
附图:


七、真空快速冷却机特点


1 先进的全自动控制系统(PLC和触摸屏)。    每次操作您只需按下“启动”,温度等参数的变化可以从触摸屏上清晰的显示,“一键式”让您的操作更加方便;
2 独有先进的恒温自动化控制系统。    本设备充分利用自然因素与人为的物理状态因素,保护真空泵,减少制冷量损耗,可以使制冷机组在高低温环境下平稳运行,从而保护真空泵、制冷压缩机和捕水器;
3 捕水器内部具有先进的在线清洗装置。   该装置可以自动对冷凝管进行清洗,达到清洗时间自动停机;卫生的设备结构使食品更安全;
4 特殊设计的真空冷阱(cold trap)即捕水器。作为设备的最主要部件,它依靠冷却壁面使水蒸汽冷凝。目前有两种材质的制作(1、)紫铜管 2、不锈钢管)。我们使用紫铜管。对比:a、紫铜管材质的冷阱:进行热传导,紫铜管的热传导率是不锈钢的25倍,在应用上更节能。价格高于不锈钢,存在铜壁面容易结垢的难题,使得很多厂家不使用。但在炬钢设计了先进的在线清洗系统后此问题得到解决。     b、不锈钢管材质的冷阱:不锈钢管的热传导率为普通铜管的1/25,为普通钢的1/4,传导系数差与制作工艺简单,价格低廉,被很多公司青睐。但遇到大量热蒸汽时,会导致真空冷却机长时间运行,物料难以冷却。
5 设备规格繁多,可根据客户车间布局,做成整体式或分体式、单开门或双开门等。本机的设计为双开门式,产品的流向性较强,适合安装在两个独立的车间中间,不产生交叉污染。
6设备充气系统具有防尘、除菌功能。在设备工作结束时往真空箱体里面充气时的空气经过过滤,防止空气微尘带入箱体内,确保食品安全卫生;
7 冷却温度更低。可以达到10℃以下,为您的食品保驾护航;
8 分体式双开门设计的的真空冷却设备,操作箱两侧安装操作完毕的报警装置。设备运行结束后,警示装置会提醒操作人员进行开门取货。
9 温度传感部分特殊防护设计。增加了不锈钢防护套,减少了检测传感器的故障损坏率。
10 我们设计该内机与外机的连接,采用(304材质)管道丝接法兰(Flange) ,由法兰、垫片及螺栓三者相互连接组合成 密封并可拆。
11 真空门 的开启及运行完毕的提示。 使用卡扣式结构,操作简易性极佳;
12 设备控制系统及操作面板的简易性与人性化设计。真空速冷机内机设计整机高度高于2米,操作用触控屏采用摇臂式结构,触控屏距离地面约1.65米至1.70米之间,符合人员舒适性操作。
13 占地面积,采用分体式结构,室内机占地面积少。
14 真空箱完全按照真空容器设计标准设计、制作,在真空状态下不变形、不泄漏;


八、客户案例
2009年-2011年上海炬钢机械制造有限公司真空快速冷却机部分代表性企业客户使用名单

公司名称

设备名称和型号

山东德州扒鸡集团

预冷机ZSLS-300KG

广东一圣食品有限公司(亚运会餐饮供应商)

快速预冷机ZSLS-500kg

湖州老娘舅餐饮管理有限公司(世博会餐饮供应商)

熟食冷却机ZSLS-300kg

辽宁沟帮子熏鸡

真空冷却机ZSLS-500kg

美味连锁公司(英国食品公司)

真空快速冷却机ZSLS-300kg

北京稻香村集团

快速冷却机ZSLS-500kg

上海鑫博海餐饮(世博会餐饮供应商)

真空快速冷却设备ZSLS-300kg

北京呀咪呀咪食品有限公司

真空冷却设备ZSLS-200kg

杭州大房利餐饮管理有限公司

熟食冷却设备ZSLS-300kg




九、售后服务

炬钢公司长期以来一直致力于提供高质量的售后服务,把用户满意度放在首要位置上。我们始终认为,只有用户的成功,才能保证我们的成功。所以炬钢公司提供给用户完善的技术支持与服务,希望用户可以集中更多的精力发展自己的业务,取得更大的成功。

对于每位客户,我们将本着真诚合作的原则,及时、快速、优质的服务理念。我们深知只有真正的做好售后服务工作,才能切实维护客户利益,公司也才能得到更好的发展。

炬钢公司本着“永远追求进步,信誉始终如一”的原则,为客户提供优质服务的宗旨,严谨、科学、快捷的ISO9001质量管理服务流程,打造“炬钢服务品牌”。

1.质保服务与承诺

一年免费质保服务与终身维护服务,以及电话回访服务。

2.提供6*24小时服务

用户可以通过不同方式向客户服务响应中心提出服务申报,如电话、传真、信函、E-Mail、来访。在下班后,用户可以直接拨打客户服务响应中心负责人手机,我们保证用户的问题在任何时间都能得到响应。      8小时电话:021-57671849    

我公司在接到用户服务请求后的20分钟内安排专人与客户进行电话沟通。诊断故障原因,尽一切可能通过电话排除故障,在电话沟通后仍旧无法解决的情况下,再安排专业维修人员及时上门服务。

4.现场服务

我公司在接到客户报修、传真、电话等服务请求后,上海区域内24小时到达,外省市48小时到达。

5.提供长期技术咨询服务

客户可以随时通过电话、传真、书函及电子邮件等方式向我公司进行技术咨询,我公司会根据具体情况,电话或者其他通讯手段与客户进行沟通,以圆满解决用户问题。

6.客户响应中心职责

受理用户服务请求、投诉、一般答疑。对服务请求、投诉按事件的优先及分类,及时与相关部门进行沟通,确定处理事件的方法,并建立服务跟踪卡。监督、跟踪事件的处理过程,将处理结果存档备案。

7.投诉热线, 为保证提供售后服务,我公司提供监督投诉电话,并保证接到用户投诉后的2小时内给予回复。我公司对所提供的技术支持与售后服务执行严格的监督管理机制,如果客户对我公司技术服务人员不满意或不按合同服务标准提供相应服务的情况下可以直接反馈到客户服务响应中心,此时我们将另行安排更高级别的技术服务人员,直至负责“领导”亲赴现场,以圆满解决问题。  投诉热线电话:021-57675123-8008  炬钢机械制造有限公司

地址:上海市松江区洞泾镇洞薛路227号洞凯路129号




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